当前位置:主页 > 家常菜谱 > 家常菜 >

贵州有什么家常菜

类别:家常菜 未知 | 发布时间:2019-07-25 | 人气值:182

  红烧肉、可乐鸡翅、鱼香肉丝、鱼香茄子、醋溜土豆丝、回锅肉、宫保鸡丁、糖醋排骨、麻婆豆腐、手撕包菜。贵州人的口味以辣和酸为主。

  展开全部红酸汤,酸汤鱼啊,多很。想起来都流口水,主要喜欢吃辣椒。简单的直接拿老干妈下饭吃。或者是辣椒烧了剁烂,烧条鱼,放点鱼香菜,这就是苗家人最喜欢的鱼辣子了,好吃很。还有酸菜啊,掏米水做的酸汤诶,把青菜用开水烫下放在酸汤里奄。都是我在家喜欢吃的。

  2019-05-26展开全部常言道:“民以食为天”。到某一个地方去观光游览,除了玩,当然就要好好的品尝一下具有本地特色的佳肴了.到贵州省你就要仔仔细细地去品味当地有名的小吃了.贵州是一个具有多元化的饮食省份,说到它的多元化不得不讲一下贵州地理环境.贵州的西面是云南省,北面是四川省及重庆市,南面是广西,东面是湖南省.处于这样一特殊地带。

  辣香是贵州菜的主要特点,著名菜点大多与辣椒密切相关,如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等,都需要用辣椒来调味,黔菜带辣味的菜肴更是口感各异,又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列,有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。

  贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制,食之口舌生津、开胃消食,夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等,完全靠生物自然发酵而成。

  贵州菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同,蘸水又可以分为数种:糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚;糊辣椒蘸水——干香浓郁;青椒西红柿蘸水——清香爽口……还有更讲究的,或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生;或调上腐乳撒上点脆臊、肉末;或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。

  贵州菜因受各地名菜系技法的影响,烹调技艺全面,尤其擅长爆、炒、蒸、煮、炖、烧、烤、煎等技法。许多著名黔菜又以当地传统初加工的腌渍、酿、酱等著名原辅料而增色。这些腌、渍、酿、酱等技法也属黔菜烹调的基础。组成贵州菜由贵阳菜、黔北菜、少数民族菜组成。筵席每席均配四冷盘、四佐菜,名曰合菜,贵阳地区更俗称八大碗

精彩推荐